コーヒー豆には目に見えないほどの細かなホコリや薄皮が付着しています。

通常はまったく問題ない微細な汚れも味に微妙な影響を及ぼすと考え、
専用の研磨機にかけて丁寧に不純物を取り除いています。

この行程は、当社独自の技術でありシャープな味を創り出すために
欠かせないこだわりのプロセスです。

コーヒーの味を創り出すことに最も重要な行程です。

当社では
・豆の芯まで均一に焼き上げる
・コーヒー本来の味を引き出す
ために、独自改良した半熱風ガス焙煎機を使用。

熟練した焙煎士が、豆の色や焼き上がる音・温度などきめ細かにチェックしながら
それぞれの個性に適した焙煎技術を駆使して甘味とコクのあるシャープな味を
創り出しています。